- Yeni araştırmalar, bitki bazlı et alternatifleri yiyen vejetaryenlerin %42 daha yüksek depresyon riskine ve daha yüksek inflamasyon belirtilerine sahip olduğunu buldu.
- Bitki bazlı et alternatifleri arasında tofu, tempeh, etsiz tavuk, hamburger ve domuz pastırması gibi işlenmiş gıdalar bulunur.
- Genel olarak bitki bazlı et alternatiflerini tüketmek vejetaryenler için ek sağlık riski oluşturmaz.
Et tüketiminin çevresel etkilerine ilişkin endişeler arttıkça, daha fazla tüketici bitki bazlı et alternatiflerine yöneliyor.
Soya, badem, diğer yemişler ve hatta mantarlara dayanabilen bu işlenmiş gıdalar, sığır eti, tavuk veya diğer et kaynaklarına bağımlı kalmadan diyetinize protein eklemenin kullanışlı ve lezzetli yollarını sunar.
Diğer işlenmiş gıdalar gibi bazı bitki bazlı et alternatifleri de yüksek miktarda sodyum veya diğer sağlıksız bileşenler içerir, ancak kesin miktar, ürünlerin nasıl üretildiğine bağlı olarak değişir.
Bitki bazlı et alternatiflerinin sağlık açısından yararları ve riskleri üzerine araştırmalar sınırlıdır, ancak 16 Aralık’ta yeni bir çalışma yayınlandı.
Sonuçlar, bitki bazlı et alternatiflerini yemenin, bu işlenmiş gıdalardan kaçınmaya kıyasla hiçbir ek sağlık riski veya faydası oluşturmadığını gösterdi.
Ancak araştırmacılar, bitki bazlı et alternatiflerini tüketen vejetaryenlerin, geleneksel vejetaryen protein kaynaklarına sadık kalanlara göre %42 daha yüksek depresyon ve daha fazla iltihaplanma belirtilerine sahip olduklarını buldu.
Surrey Üniversitesi’nde sağlık ve biyomedikal bilişim profesörü PhD, çalışma yazarı Nophar Geifman, “Genel sonuçlar güven verici ve bitki bazlı et alternatiflerinin genel dengeli beslenmenin bir parçası olarak dahil edildiğinde güvenli bir seçenek olabileceğini gösteriyor” dedi. Birleşik Krallık’ta bir basın açıklaması yapılıyor.
Geifman, “Ancak bu tür gıdalar, iltihap ve depresyon arasındaki olası bağlantının daha fazla araştırılması gerektiğini” belirtti.
Bitki bazlı et alternatiflerinin sağlık riskleri
Yeni çalışma, bitki bazlı et alternatiflerini tükettiğini bildiren vejetaryenlerin sağlık durumunu, bunu yapmayanlarla karşılaştırdı.
Bitki bazlı et alternatifleri hafif işlenmişten yüksek işlenmişe kadar değişir ve şunları içerir:
- Soya fasulyesinden yapılan tofu
- Fermente soya fasulyesinden yapılan Tempeh
- Temelde buğday glüteni olan Seitan
- fasulye, fındık veya diğer protein kaynaklarından yapılan vejetaryen burgerler
- bezelye proteini, soya proteini, dokulu bitkisel protein veya buğday gluteninden yapılmış vejetaryen pastırma, sosisli sandviç, tavuk parçaları veya balık kroketleri
Grupta, Birleşik Krallık Biobank’ın daha büyük araştırmasına katılan veganlar da dahil olmak üzere 3.300’den fazla vejetaryen vardı.
Araştırmacılar, herkesin en az ikisini doldurduğu 24 saatlik diyet hatırlama anketini kullanarak insanların vejetaryen olduklarını doğruladılar.
Ara sıra et yediğini bildiren vejetaryenler çalışmanın dışında tutuldu, ancak balık yiyenler dahil edildi. Çalışmanın başlangıcında diyabet, kanser, yüksek tansiyon veya damar veya kalp sorunları olan kişiler de çalışmanın dışında tutuldu.
Diyet anketlerine dayanarak araştırmacılar katılımcıları iki gruba ayırdı; bitki bazlı et alternatiflerini yiyenler ve yemeyenler.
Araştırmacılar, tüketici olmayanların 24 saatlik diyet hatırlaması sırasında bu işlenmiş gıdaları yememiş olsalar da, bunları başka zamanlarda yemiş olabileceklerine dikkat çekti.
Geleneksel bitki bazlı diyetler doğal bütün meyveleri, sebzeleri, tahılları, baklagilleri, kabuklu yemişleri ve tohumları içerir. Bu tür bir diyet kalple ilgili ve başka faydalar sunar
Yeni çalışmada araştırmacılar, insanları ortalama 14 yıl boyunca takip etti ve kişinin sağlık veya hastalık riskini izlemek için kullanılan bir dizi farklı biyobelirteci ölçtü. Ayrıca katılımcıların belirli kronik durumlar için tedavi görüp görmediğine ilişkin hastane verilerini de elde ettiler.
Kayıtlı diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Amy Kimberlain, çalışmanın bazı sınırlamaları olduğunu belirtti. Birincisi, katılımcıların çoğu beyazdı ve çoğunluğu kadındı; dolayısıyla sonuçlar diğer gruplara uygulanamayabilir.
Ayrıca insanların beslenmelerine ilişkin veriler, çalışma boyunca değil, öncelikle çalışmanın başında toplandı. Yani araştırmacılar bir kişinin beslenme düzeninin başlangıçtan bu yana değişip değişmediğini bilemezler.
Kimberlain Healthline’a şöyle konuştu: “Beslenme araştırması bazı değişkenlerin dikkate alınmasını gerektiriyor, bu da araştırmayı daha zorlu hale getirebilir.” “İnsanlar karmaşıktır ve yiyecekler de karmaşıktır; bu da çalışmayı zorlu ama gerekli kılıyor.”
Depresyon ve inflamasyonla olası bağlantı
Her ne kadar toplam kalori, protein, toplam yağ ve karbonhidrat alımı, bitki bazlı et alternatiflerini tüketen vejeteryanlar ile yemeyen vejetaryenler arasında farklılık gösterse de, her iki grup da bu besin maddeleri açısından Birleşik Krallık beslenme kurallarına uyuyordu.
Araştırmacılar ayrıca iki grup arasında sodyum, şeker veya doymuş yağ alımında anlamlı bir fark bulamadılar.
Ancak bitki bazlı et alternatiflerini yiyen kişilerde depresyon riski, bu yiyecekleri yemeyenlere göre %42 daha yüksekti.
Bu şununla aynı fikirde
Ek olarak, yeni çalışmanın yazarları, bitki bazlı et alternatiflerini yiyen kişilerin biraz daha yüksek kan basıncına, daha yüksek düzeyde C-reaktif proteine (CRP) (bir inflamasyon ölçüsü) ve daha düşük protein apolipoprotein A düzeylerine sahip olduğunu bulmuşlardır. HDL (“iyi”) kolesterol.
Araştırmacılar çalışmada, bu değişikliklere rağmen bitki bazlı et alternatiflerini yemenin kişinin kalp riskini önemli ölçüde artırmadığını yazdı.
Bu bir aksine
Yeni çalışma aynı zamanda bitki bazlı et alternatiflerini yemenin, bu yiyecekleri yemeyenlere kıyasla %40 daha düşük irritabl bağırsak sendromu (IBS) riskiyle ilişkili olduğunu gösterdi.
Odak noktası bütün gıdalar ve bitki bazlı proteinlerdir
“Genel mesaj [of this study] Kimberlain, “Bitki temelli et alternatifleri, birinin vejetaryen beslenmeye geçişine yardımcı olmanın pratik bir yolu olabilir” dedi.
“Ancak bunlar, bitki proteini tüketiminin tek kaynağı değil, genel olarak dengeli bir beslenmenin parçası olmalıdır.”
Genel olarak vejetaryen beslenmeye geçiş yapan birinin, meyveler, sebzeler, fasulye, soya peyniri ve tam tahıllar gibi bütün, minimum düzeyde işlenmiş bitkisel gıdalar açısından zengin, genel olarak dengeli bir diyete odaklanmasını öneriyor.
“Bu, genel sağlığı destekleyecek ve birçok farklı sağlık durumu riskini azaltmaya yardımcı olacak” dedi.
Kimberlain, diyetinize bitki bazlı proteinlerin tamamını eklemek için birkaç öneride bulundu:
- Tanıdık tatlara sadık kalın. “Ton balıklı sandviçleri seviyorsanız, aynı baharatlarla nohutlu sandviç yapmayı deneyin” dedi. “Salı günü Taco’yu seviyorsanız, taco’yu da karışımın bir parçası yapın, ama belki balkabağı siyah fasulyeli taco’yu da deneyebilirsiniz.”
- Fasulye ekle çorbalar, salatalar veya tahıl kasesi ile.
- Fıstık veya fındık üzerine atıştırmalıkveya sabahları bir dilim tostun içine fıstık veya fındık ezmesi ekleyin.
- Ayçiçeği ve balkabağı ekleyinveya yulaf ezmesi, salata veya çorbalar için diğer tohumlar.
- Tofu, tempeh veya edamame kullanın – soya fasulyesinden kızartmalara veya tahıl kaselerine kadar her şey.
Kimberlain, “Hayvansal proteinden kaçınırken ‘etsiz’ öğünleri dahil etmek zor görünüyor” dedi. “Önemli olan, bitki bazlı protein eklemenin ve yemek ve atıştırmalıkları ilginç ve lezzetli hale getirmenin farklı yollarını düşünmektir.”
“Amaç sadece bitki bazlı et alternatiflerini kullanmak değil, aynı zamanda mümkün olduğunca bitki bazlı proteinlerin tam formlarını birleştirmenin yollarını bulmak” dedi.
Götürmek
Araştırmacılar, bitki bazlı et alternatiflerini tüketenlerle bu işlenmiş gıdaları yemeyenleri karşılaştırarak 3.300’den fazla vejetaryenin sağlık sonuçlarını inceledi.
Bitki bazlı et alternatiflerini yiyen vejetaryenlerde depresyon riski daha yüksek, inflamasyonda artış, kan basıncı biraz daha yüksek ve HDL (“iyi” kolesterol) ile ilişkili protein seviyeleri daha düşüktü.
Bu değişikliklere rağmen araştırmacılar, bitki bazlı et alternatiflerini yemenin genel olarak vejetaryenler için ek sağlık riskleri oluşturmadığını yazdı ancak depresyon ve inflamasyonla olası bağlantılara ilişkin ek araştırma yapılması çağrısında bulundu.
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
