- Amerikan Kalp Derneği (AHA), ultra işlenmiş tüm yiyeceklerin (UPF’ler) onlar için kötü olmadığını ileri sürmektedir.
- Bazı işleme yöntemleri, kaliteyi etkilemeden yiyecekleri güvenli, besleyici ve uygun fiyatlı tutmaya yardımcı olur.
- Daha sağlıklı UPF’ler daha fazla besin maddesine sahipken, şeker, sağlıksız yağlar ve tuz ile daha az sağlıklı seçenekler yüklenir.
- Daha iyi bileşenlere ve besin profillerine sahip UPF’lerin seçimi, uzun vadeli sağlığa zarar vermeden rahatlığı destekleyebilir.
Ultra işlenmiş gıdalar (UPF’ler) sağlıksız bir itibar geliştirmiştir, ancak tüm UPF’ler eşit olarak yaratılmaz.
Amerikan Kalp Derneği’nden (AHA) yeni bilimsel tavsiyeler, tüm ultra işlenmiş gıdaların sağlıksız olduğu fikrini sorguladı.
Birçok ultra işlenmiş gıda olumsuz sağlık sonuçları ile ilişkilendirilirken, 8 Ağustos’ta yayınlanan konsültasyon
UPF’ler genellikle doymuş yağlardır, şeker ve sodyum eklenir ve kalp krizi, inme, obezite, inflamasyon, tip -2 -diabetes ve vasküler komplikasyonlar dahil olmak üzere kardiyometabolik sağlığın istenmeyen sonuçlarına katkıda bulunabilir.
Bununla birlikte, koruma ve güvenlik ve/veya maliyetlerin azaltılması için bazı endüstriyel gıda işleme türleri, danışma notları aracılığıyla bir basın bülteni olarak çok avantajlıdır, ör. B. Dayanıklılığı genişleten, mikrobiyal büyümeyi kontrol eden, kimyasal toksinleri hafifleten, besin ve sensiyumun (tat) özelliklerini ve yiyecek ve bozulma ve deşarj ve deşarj ve iptal ve iptal ve tezi elde eden teknikler. “
Çok şey varken
Bazı ultra işlenmiş gıdalar diğerlerinden daha sağlıklı
“Daha sağlıklı UPF’ler, endüstriyel işlemeye rağmen, hala lif, protein, vitamin ve mineraller gibi beslenme avantajları sunan ve sadece sınırlı miktarda şeker, sağlıksız yağ ve sodyum olanlardır,” dedi Nichola Ludlam-Raine, kayıtlı bir diyet ve yazar, “ultra şenlik edilmemeye benziyor”.
Daha sağlıklı ultra işlenmiş gıdaların bazı örnekleri şunlardır:
- Tam tahıllı ekmek
- Temel Kahvaltı Pulları
- Bazı süt ürünleri
- Süt tabanlı süt tabanlı tutturulmuş
Ludlam-Raine, “Buna karşılık,” daha az sağlıklı “UPF’ler genellikle düşük bir besin değeri ve yüksek doymuş bir yağ, şeker ve tuz veya birkaç katkı maddesidir (bu da pasif kalori aşırı tüketimini teşvik edebilir).” Dedi.
“Ana fark genellikle bileşenlerde ve besin profilinde, sadece işlemede değil,” diye ekledi.
Samantha Peterson, MS, RDN, fonksiyonel tıbbın diyetisyeni ve Simply Wellness’in kurucusu kabul etti. En kötü UPF’lerden bazılarının şunları içerdiğini söyledi:
- Uygun içecekler
- Rafine atıştırmalıklar
- Hemen makarna
- İşlenmiş et
“Bunlar genellikle hızlı emilen şeker veya sofistike güçler, enflamatuar yağlar, sodyum ve diğer katkı maddeleri bakımından yüksektir; kan şekeri uçlarını, bağırsak hafifliği, kronik inflamasyon ve kalp hastalığı, diyabet ve belirli kanser türleri riskini artırabilen bir kombinasyon” dedi.
“Zamanla, obezite, insülin direnci, yüksek tansiyon, artmış kolesterol seviyeleri, bağırsak mikrobiyom bozuklukları ve kardiyovasküler hastalıklar ve belirli kanser türleri için daha yüksek riske sahip UPF’lerin yüksek bir emilimi katkıda bulunabilir.
Beslenme etiketlerinde ne aramalısınız
Bazı ultra işlenmiş gıdaların kullanılmayan özellikleri çok az veya hiç yokken, diğer temel besin maddeleri yoğun yaşam tarzları için rahatlık sunabilir ve konfor sunabilir.
Uzmanlar, beslenme içeriği üzerindeki gıda etiketlerine dikkat etmeyi ve malzemelerin listesini dikkatlice okumanızı önerir.
Ludlam-Raine, “UPF’leri seçerken, porsiyon başına 3 gram veya daha fazla lifli ekmek veya tahıl gibi nesneleri aramanızı öneririm.”
İnsanların 5-10 g proteinli yoğurt gibi ürünlere karar vermesi gerektiğini ve azaltılmış veya ek şeker seçenekleri olmadan karar vermeleri gerektiğini de sözlerine ekledi.
Zenginleştirilmiş ürünler, dikkat etmeniz gereken başka bir makaledir. Ludlam-Raine, ilave kalsiyum, D vitamini, B12, demir ve iyot ile bağlı gıdaların anahtar besinlerin emilimini artırmaya yardımcı olabileceğini söyledi.
Şüphe durumunda, “daha kısa, daha tanınan bir bileşen listesi genellikle (her zaman olmasa da) iyi bir işarettir” dedi.
Benzer şekilde, Peterson, bir Whole Foods etiketinde (yani yulaf, fasulye, süt, somon, vb.) İlk bileşenlerin “iyi bir işaret” olduğunu söyledi.
Daha sağlıklı ultra işlenmiş yiyecekler
Belirli bir örnek listesine sahip olmak yararlı olabilir. Ludlam-Raine, daha sağlıklı işlenmiş bazı gıdaların şunları içerdiğini söyledi:
- Tam tahıllı kahvaltı tahılları kullanılmıştır. Bu, lif, demir ve B vitaminleri için iyi bir kaynak olabilir, ancak ek şeker içerenden kaçınmak iyi bir fikirdir.
- Süt tabanlı süt tabanlı (IE, eklenmeden eklenmiş soya veya badem sütü). Ludlam-Raine, “Bunlar genellikle, özellikle süt yöneticilerinden kaçınanlar için önemli besinler olan kalsiyum ve iyot ile zenginleştirilir.” Dedi.
- Kutularda fasulye (pişmiş fasulye dahil) ve sudaki dürtüler. “Teknik olarak, bunlar endüstriyel uzaktan ve sabit skorların eklenmesinden kaynaklanıyor, ancak bitki proteini ve lif için doğal ve harika bir kaynak.” Dedi. Sodyum içeriği, fasulyelerin kapsamlı durulamasıyla azaltılabilir.
- Tam tahıl disk ekmeği. “Sadece tuz ve şekere sahip olduğu sürece, sürekli enerji için lif ve karmaşık karbonhidratlar sunuyor” dedi.
- Yaşayan kültürlerle Yunan veya basit yoğurt. “Bunlar bağırsak ve kemik sağlığını destekleyebilir.”
Ludlam-Raine, bu gıdaların besin emilimine olumlu katkıda bulunduğunu ve genel sağlık için önemli bir faktör olan konfor sunduğunu da sözlerine ekledi.
Ilımlı olarak ultra işlenmiş yiyecekler
İşlenmiş birçok gıda, özellikle sınırlı zaman veya bütçeye sahip olanlar için konfor, karşılanabilirlik ve önemli besinler sunar.
Örneğin, konserve fasulye, tam tahıl ekmeği ve asfalt bitki sütü lif, protein ve vitamin sağlar ve aynı zamanda minimum hazırlık gerektirir.
Peterson şöyle dedi: “İşçilik doğal olarak kötü değil.” Donma, takma veya provingin besinleri koruyabileceğini ve halk sağlığını destekleyebileceğini buldu.
Her iki uzman da dengenin anahtar olduğunu kabul etti. Taze, dondurulmuş, dondurulmuş ve daha sağlıklı UPF’leri karıştıran basit yemekler gerçek bir fark yaratırken, köpüklü su veya beyaz ekmek için şeker içeren içecekleri değiştirin.
Ludlam-Raine, 80:20 kuralını önerdi:% 20’si% 20’si daha sağlıklı işlenmiş gıdalar için kapsam sunuyor. Daha az sağlıklı UPF’lere günlük kararlardan daha az tutmalarını tavsiye etti ve küçük ama etkili değişiklikleri tanımlamak için bir beslenme günlüğünün kullanımını teşvik etti.
Daha sağlıklı ultra işleyen gıdaları ölçülü olarak seçerek, uzun süreli sağlığı etkilemeden rahatlığı kullanabilirsiniz.
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
