- Yeni araştırma sonuçlarına göre, günlük protein ihtiyaçlarını karşılayan veganlar yine de bazı temel amino asitlere başarısız olabilir.
- Çalışma, protein kalitesinin ve sadece miktarın beslenme ihtiyaçlarını karşılamada önemli bir rol oynadığını göstermektedir.
- Protier tabanlı proteinlerin aksine, sebze bazındaki birçok protein daha az sindirilebilir ve bir veya daha fazla temel amino asit konsantrasyonlarına sahip olabilir.
Yeni araştırma sonuçlarına göre, yeni araştırma sonuçlarına göre, uygun bir protein tüketen veganların diyetlerinde hala belirli esansiyel amino asitlere sahip olmayabilir.
Daha önceki çalışmalar, bir vegan diyetinde tüketilen toplam protein miktarına odaklanma eğilimindeyken, 16 Nisan’da yeni bir çalışma yayınlandı.
Çalışma, sadece tüm protein tüketimini değil, aynı zamanda bir vegan diyetinde protein kalitesi ve amino asit bileşimini değerlendirmenin ne kadar önemli olduğunu vurgulamaktadır.
Amino asitler proteinin “yapı taşları” dır. Vücudun kendisi bazı amino asitler üretebilirken, dokuz esansiyel amino asit gıda kaynaklarından gelmek zorundadır.
Bitki bazlı bir temeldeki proteinler daha önce “eksik proteinler” olarak kabul edildi, bazı esansiyel amino asitler eksikti. Şimdi dokuz temel amino asidin hepsini sağladıklarını, ancak bazen hayvan bazlı gıdalardan daha az optimal seviyelerde sağladıklarını anlıyoruz.
Bu, bir vegan diyetini takip edenlerin, esansiyel amino asitleri yeterince korumak için stratejik bir çeşitlilik ve fındık ve baklagiller gibi gıdaların miktarını tüketmeleri gerektiği anlamına gelir.
“Buğday gibi daha az kalitede 30 gram bitki proteini tüketimi, soyadan aynı miktarda protein, daha yüksek kalitede bir proteinden farklıdır.” Dedi.
SOH, Healthhine’ye, “Bu nedenle sonuçlarımız, tüm protein gereksinimini karşılıyorsak, gıdaların kendisini tükettiği, vücut fonksiyonları için gerekli olan yeterli lizin ve lösin sağlamak için yeterli protein kalitesi olmayabileceğini destekliyor.” Dedi.
% 50’si amino asit gereksinimlerini karşılamadı
Soh ve ekibi, Yeni Zelanda’da (141 kadın, 52 erkek) 193 uzun vadeli veganların çapraz kesitsel bir çalışması gerçekleştirdi.
Katılımcılar, en az iki yıl boyunca vegan diyetini takip eden sağlıklı yetişkinlerdi. Her biri, ardışık günlerde tüketilen tüm yiyecekleri, içecekleri ve beslenme takviyelerini belgeleyen ayrıntılı dört günlük bir günlüğü tamamladı.
Ekip, vücudu etkili bir şekilde kıran ve farklı gıda kaynaklarından protein ve amino asitleri emen protein yoğunlaşmasını uyarlayarak analizini güçlendirdi.
Sindirilebilirliğe uyum sağladıktan sonra, araştırmacılar çoğu katılımcının genel protein gereksinimlerini – erkeklerin% 78.8’i ve kadınların% 73.0’ı – çoğu lizin ve lösin alımının karşıladığını buldular.
Örneğin, soya -protein, bitki gıdaları arasındaki en yüksek sindirilebilirlik derecelerinden birine sahiptir, böylece vücut neredeyse tüm besin içeriğini kullanabilir. Buna karşılık, buğday proteini, anti -besin ve diğer faktörlerin varlığı nedeniyle daha düşük sindirilebilirlik oranlarına sahiptir.
Bu ayrım çok önemlidir, çünkü bitkisel bazda diyetlerin birçok incelemesi sindirilebilirlik dikkate alınarak gerçek bir şekilde kullanılabilirliğini abartabilir-çalışmada açıkça varsayılan bulgu.
Sindirilebilirliğe uyum sağladıktan sonra, katılımcıların yaklaşık% 25’i protein gereksinimlerini karşılamamıştır. Eksiklik spesifik amino asitler için daha da belirgindi: katılımcıların sadece% 43.5’i sindirilebilir lösin için gereksinimlerini karşıladı ve sadece% 56’sı makul sindirilebilir lizin tüketti.
Geri kalan esansiyel amino asitler, sindirilebilirlik ayarlamasından sonra bile genellikle yeterli miktarlarda mevcuttu.
9 esansiyel amino asit nedir?
Dokuz esansiyel amino asit aşağıdaki gibidir:
- Fenilalanin
- Valine
- Üç -Amin
- Triptofan
- Metiyonin
- Lösin
- İzolüsin
- Lizin
- Histidin
Vücut esansiyel amino asitlerin kendisini sentezleyemediğinden, özellikle vegan diyetini takip edenler için dengeli bir diyet yemek çok önemlidir.
Cleveland Clinic’teki beslenme uzmanı ve “Rejeneratif Sağlık” ın ortak yazarı Kristin Kirkpatrick, “Temel amino asitler genel sağlıkta önemli bir rol oynar. Bu nedenle kalıcı eksikliğin sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir.” Dedi.
Bu dokuz esansiyel amino asit, vücudun birçok temel fonksiyonunda önemli bir rol oynar:
- Kas büyümesini teşvik edin
- Gres metabolizması
- Bağışıklık fonksiyonu
- Uyku düzenlemesi
- İştah kontrolü
- Kan şekerini düzenleyin
- Kalsiyum emilimi
“Lizin ve lösin normal kemik sağlığına, sağlıklı kas kütlesine ve DNA metilasyonuna katkıda bulunur. Özellikle lösin kas protein sentezini modüle eden hücre sinyal yollarında önemli bir rol oynar.” Dedi.
Besleyici vegan bir diyet yemenin anahtarı
“En kolay ve daha pratik yol, günün üç öğününde çeşitli bitki proteinlerini sağlamak ve bunu bir veya iki protein yoğunluklu atıştırmalık, tohum ile fındık, tohum eklemek için eklemektir. [and] Protein, daha yüksek amino asit interdivive edilebilirliğine sahip izolatlarla sallanıyor ”dedi.
Çalışma, edamame, siyah fasulye, nohut ve lens gibi baklagillerin ve dürtülerin sindirilebilir protein ve lizin için en iyi kaynaklar olduğunu gösterdi.
Bununla birlikte, hepsi günlük amino asit alımına katkıda bulunabilecek meyve, sebzeler, tahıllar ve süt dışı şeyler dahil olmak üzere birçok bitki bazlı protein seçeneği vardır.
“Yeterli miktarda proteinle karşılaşsak bile, lif ve diğer besinler açısından zengin olan dengeli bir diyet istiyoruz.”
Uygun miktarlarda dokuz esansiyel amino asidin hepsini içeren hayvan proteinlerinin aksine, bitki proteinleri aynı besin ölçütünü elde etmek için genellikle birleştirilmelidir.
Ancak belirli yiyecekleri her öğünle birleştirmeniz gerekmez. Bütün gün çeşitli sebze proteinlerini tüketirseniz ve fasulye ve soya ürünleri gibi yüksek kaliteli bitki protein kaynaklarını vurgularsanız, esansiyel amino asitler için ihtiyaçlarınızı karşılayabilirsiniz.
Bununla birlikte, Kwan, bir diyetin tek tek parçalara konsantre olmak yerine bütünsel olarak incelenmesi gerektiğini belirtti.
“Yeterli lizin veya lösin veya hatta diğer spesifik amino asitleri hedeflememiz gerektiğini düşünmüyorum. Bir bitki ve protein bazındaki gıda konsantrasyonunun esansiyel amino asitlerdeki tutarsızlıklarla ilgili olduğunu söyleyebilirim.” Dedi.
Kirkpatrick, vegan bir diyetten sonra dengeli diyetin otomatik olarak garanti etmediğini ekledi. Anahtar, yemek için kasıtlı seçeneklerdir.
“Geçmişte birlikte çalıştığım vegan hastalardan bazıları tek başına başladı ve her zaman iyi beslenme ile konuşmayan kararlar aldı. Bu, besin yoğunluğuna ve bir ilavenin gerekli olduğunda bilgi eksikliğine odaklanmadan ultra işlenmiş vegan gıdaları seçmek olabilir” dedi.
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
