Aşırı işlenmiş gıdalar obeziteyi teşvik eder, ancak Akdeniz diyeti yardımcı olabilir

Bu çalışma için araştırmacılar obezite hastası 175 kişiyi işe aldı; bunların hepsi bir beslenme günlüğü tuttu ve UPF alımları ve Akdeniz diyetine bağlılıkları hakkında bilgi verdi. Bilim adamları ayrıca vücut kompozisyonlarını ve BMI’larını da ölçtüler.

Analizlerine göre, “veriler artan BMI ile birlikte UPF tüketiminde de artış olduğunu gösterdi.”

Başka bir deyişle, en yüksek miktarda UPF tüketen kişilerin daha yüksek BMI’ye sahip olma olasılığı daha yüksekti. Aynı zamanda UPF alımı arttıkça Akdeniz diyetine bağlılık azaldı.

Bilim adamları, bazı UPF’lerin, özellikle soda olmak üzere diğerlerine göre BMI ve obezite ile daha yakından bağlantılı olduğunu buldu. Bu limonatanın öne çıkışı ilk kez değil.

Mevcut çalışma nispeten küçük olmasına rağmen, UPF alımını (özellikle soda) azaltmanın muhtemelen akıllıca bir sağlık hareketi olduğuna dair başka bir kanıttır.

“Çalışma, kilo veren hastalarımız için özellikle önemli olan şeyi doğruladı: diyete yağsız protein ve sebze eklemeye odaklanmak” diyor Dr. Yönetim kurulu onaylı genel cerrah, bariatrik cerrah ve California, Fountain Valley’deki Orange Coast Tıp Merkezi’ndeki MemorialCare Cerrahi Kilo Verme Merkezi’nin tıbbi direktörü Mir Ali, Healthline’a söyledi.

“Gıda ne kadar işlenirse insülin salgılanmasını ve yağ birikimini o kadar uyarır” diye devam etti.

Ali, “işlenmiş gıdaların parçalanması için daha az enerji gerektiğini ve kişinin daha çabuk acıktığını” kaydetti. Ayrıca yüksek oranda işlenmiş gıdaların bağımlılık yaratan yeme davranışlarını tetikleyebileceğini de söyledi. “Tüm bu nedenlerden dolayı UPF’leri sınırlamak, kişinin kilo verme çabalarına büyük ölçüde yardımcı olabilir” dedi.

Amerika Birleşik Devletleri’nde yüksek oranda işlenmiş gıdalar (UPF’ler), tüketilen kalorilerin yarısından fazlasını oluşturur.

En yaygın kullanılan gıda işleme sınıflandırma sistemi NOVA’ya göre UPF’ler şunlardır:

“Şekerler, yağlar, katı yağlar ve tuz (genellikle kombinasyon halinde ve işlenmiş gıdalardan daha yüksek miktarlarda) ve ayrıca yemek pişirmede kullanılmayan veya nadiren kullanılmayan gıda maddeleri de dahil olmak üzere birden fazla bileşenden (formülasyondan) oluşan endüstriyel olarak üretilen gıda ürünleri ( örneğin B. yüksek fruktoz içeriğine sahip). mısır şurubu, hidrojene yağlar, modifiye nişastalar ve protein izolatları).

Bu, UPF’lerin genellikle büyük miktarlarda şeker, yağ ve normal bir ev mutfağında bulunmayacak bir dizi bileşen içerdiği anlamına gelir. UPF’ler endüstriyel olarak üretilir, nispeten ucuzdur ve uzun raf ömrüne sahiptir; bu da onları müşteri ve üretici açısından pratik kılar. Önemli olan aynı zamanda çok lezzetli olmaları ve fazla yemenin de kolay olmasıdır.

Son yıllarda araştırmacılar daha yüksek UPF alımını diyabet, kanser ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere çeşitli kronik sağlık durumlarıyla ilişkilendirdi.

Örneğin güncel bir çalışmak daha yüksek UPF alımının tip 2 diyabetle ilişkili olduğunu buldu. Ancak araştırmacılar analizlerini gıda türüne göre ayırdıklarında UPF’lerin tümü bu durumla bu kadar yakın bir ilişki bulamadı. En yakın bağlantılar gazlı içecekler, tuzlu atıştırmalıklar, hayvansal ürünler ve hazır yemeklerdir.

Ayrıca, yüksek oranda işlenmiş gıdalar ile aşağıdaki gibi akıl hastalıkları arasında da bir bağlantı olabilir: depresyon.

UPF’lerin daha kötü sağlık sonuçlarıyla yakından bağlantılı olduğuna dair artan kanıtlar nedeniyle birçok uzman, bu gıdalara ilişkin daha sıkı düzenlemeler yapılması çağrısında bulunuyor: B. Şeker vergileri ve ambalaj üzerindeki uyarılar. Ancak bu tür kısıtlamaların yüksek oranda işlenmiş gıda endüstrisinde geçerli olup olmayacağı henüz bilinmiyor.

Mevcut çalışmanın sonuçları, Akdeniz diyetinin genel sağlık ve kilo yönetimi açısından yararlarına ilişkin diğer araştırmaları yansıtıyor.

Tıp doktoru ve Beslenme Derneği’nde (AfN) kayıtlı halk sağlığı beslenme uzmanı olan PhD, MPH Federica Amati, özellikle yüksek oranda işlenmiş gıda alımını azaltmak söz konusu olduğunda diyet değişikliklerinin yavaş yapılmasını önerdi.

“Bazı UPF’lerin sağlığa diğerlerinden daha zararlı olduğu açıktır. Yani eğer azaltmak istiyorsanız en kötü suçluyla başlayın: soda. Yüksek soda tüketimini kötü sağlık sonuçlarına bağlayan kanıtlar artık çok güçlü. Amati, Healthline’a “Yani eğer onu diyetinizden çıkarabilirseniz, sağlığınıza büyük bir iyilik yapmış olursunuz” dedi.

Sodanın suyla değiştirilmesini ve isteğe bağlı meyve eklenmesini önerdi. “Ya da daha iyisi, canlı mikroplar içeren bir tür fermente çay olan kombucha’ya geçin. Fermente gıdaların bağırsak sağlığınızı ve genel sağlığınızı destekleyebileceğini biliyoruz” diye önerdi.

Amati şöyle devam etti: “UPF alımını azaltırsanız, en sevdiğiniz yiyeceklerin hepsinden vazgeçmek zorunda kalmazsınız; örneğin çikolatanın tadını çıkarabilirsiniz.” Etikette mümkün olduğunca az içerik bulunmalıdır.

“Bitter çikolata” diye açıkladı, “antioksidanlar ve diğer faydalı bitki bileşikleri açısından zengindir. “Dolayısıyla doğru çeşidi seçip ölçülü tüketirseniz sağlığınıza gerçekten fayda sağlayabilir.”

“Sonuçta cipsler yüksek oranda tuz ve yağ içeriyor ve hiçbir faydalı besin içermiyor. Bunları minimum düzeyde işlenmiş patlamış mısırla değiştirmenizi öneririm. Patlamış mısır tam tahıllardan yapıldığından lif de dahil olmak üzere çoğumuzun yeterince alamadığı besinleri içeriyor.”

“Çok fazla katkı maddesi, şeker ve tuz içermeyen bir ürün seçtiğinizden emin olun” tavsiyesinde bulundu.

Akdeniz diyetinin faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz veya UPF alımınızı azaltma konusunda ek rehberliğe ihtiyacınız varsa daha fazla tavsiye için doktorunuza başvurun.

Yeni bir çalışma, artan UPF alımının daha yüksek BMI ve daha fazla genel obezite ile ilişkili olduğunu göstermektedir.

Araştırma nispeten küçük olmasına rağmen, genel UPF alımının, özellikle soda alımının, daha kötü sağlık sonuçlarıyla ilişkili olduğuna dair artan kanıtlara katkıda bulunuyor.

Amati, “Şu anda çoğumuz kalorilerimizin yaklaşık %60’ını UPF olarak tüketiyoruz” dedi. “Bu ürünleri tamamen ortadan kaldırmak neredeyse imkansız olurdu, özellikle de her şeyi aynı anda yapmaya çalışırsak. Bunun yerine, UPF’lerden aldığınız toplam enerji miktarını %20 civarına düşürmek amacıyla küçük, sürdürülebilir değişiklikler yapın.”

Amati, “Başlamak için iyi bir yer, UPF’leri gazlı içecekler ve hamur işleri gibi en yüksek enerji içeriğiyle değiştirmektir” dedi.