- Yeni bir rapor, ultra işlenmiş gıdaların obezite salgını için önemli bir faktör oluşturduğunu söylüyor.
- Araştırmacılar, bu yiyeceklerin lezzetli olduğunu söylüyorlar, yani insanların çok fazla yediği ve kilo aldıkları anlamına geliyor.
- Uzmanlar, kalp hastalığından obeziteden kaynaklanan sağlık risklerinin -2 -Diabetes’e uyku apnesine kadar riski verdiğini söylüyor.
Yeni bir rapor, ultra işlenmiş gıdaların obezite salgınının arkasında itici bir güç ve kronik hastalıkların ana nedeni olduğu sonucuna varmıştır.
Dergide yayınlanan sonuçlar
Araştırmacılar, ultra işlenmiş gıdaların aşırı yiyecekleri teşvik ettiğini ve obezite riskini artırdığına dair güçlü göstergeler olduğunu bildirdi.
Yongalar, önceden pişirilmiş yemekler ve kurabiyeler gibi ultra işlenmiş gıdalardaki katkı maddelerinin ve koruyucuların aşırı enerji alımına neden olabileceğini, sindirim sistemini rahatsız edebileceğini ve beynin yemek için yeterli olduğunu söyleme yeteneğini etkileyebileceğini söylediler.
Ultra işlenmiş gıdaların vücudun yiyecekleri ve bağırsak mikrobiyotasının bileşimini ve işlevini emme şeklini değiştirebileceğini eklerler.
Araştırmacılar, hükümet liderlerine ambalaj tanımlama ve pazarlama kısıtlamaları gibi önlemler vererek gıda ortamını iyileştirmek için önlemler almalarını istedi.
Çalışmaya dahil olmayan uzmanlar, bu araştırma incelemesinin önemli olduğunu söylüyor.
Genel cerrah, bariatrik cerrah olan MD ve Kaliforniya’daki Orange Coast Tıp Merkezi’nde anma cerrahi cerrahi kaybının tıbbi direktörü Ali Ali, “Bu, ultra işlenmiş gıdaların şirket için bir dezavantaj anlamına geldiğini bildiğimizi doğrular” dedi.
“UPF’lerde araştırma [ultra-processed foods] Yıldırım hızında birikti, ”diye ekledi California San Francisco Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde profesör Laura Schmidt.
Ultra işlenmiş gıdalar sağlığınızı nasıl etkiler?
Kaliforniya’daki Providence Saint Johns Sağlık Merkezi’nde aile hekimliği doktoru olan MD olan David Cutler, ultra işlenmiş gıdaların kökenlerinin toplum için bazı avantajları olduğunu buldu. Cutler yeni çalışmaya katılmadı.
150 yıl önce Amerika Birleşik Devletleri’nde, yaygın yetersiz beslenme ve vitamin eksikliğinin yanı sıra düzgün bir şekilde korunmayan gıda hastalıklarının olduğunu belirtiyor.
Cutler, koruyucuların ve katkı maddelerinin bir asırdan fazla bir süre önce gıdalardaki dayanıklılıklarını arttırdığını ve besin değerlerini güçlendirdiğini söyledi.
Bununla birlikte, son derece işlenmiş gıdaların son on yıllarda bu bilimsel ilerlemelerle aşırıya kaçtığını buldu.
Cutler, Healthlin’e verdiği demeçte, “Riskler artık bunları ultra işlenmiş gıdalara eklediğimizi düşündüğümüz avantajlardan daha büyük.” Dedi.
Ali, ultra işlenmiş gıdaların kalorisi yüksek ve besin maddelerinde düşük olma eğiliminde olduğunu belirtiyor. Ayrıca lezzetli olacak şekilde tasarlanmıştır, bu da çok fazla yemek yiyen insanlara yol açabilir.
Pennsylvania Eyalet Üniversitesi’nde Sağlığı Geliştirme ve Hastalık Önleme Profesörü Travis Masterson ve Obezite Derneği İletişim Komitesi üyesi, sadece içinde bulunan ultra işlenmiş gıdaların miktarı olmadığını söyledi. Masterson yeni çalışmaya katılmadı.
Özellikle, enerji yoğunluğu olarak adlandırılan bir şeyi fark eder.
“Enerji yoğunluğu, bir yiyecekte kaç kalori paketlenebileceğidir.” Dedi. “Sağlıksız diyet ile bir yemeğin enerji yoğunluğu arasında oldukça yakın bir ilişki var.”
“Birçok ultra işlenmiş gıda yüksek bir enerjiye sahip olma eğilimindedir, çünkü mevcut yağ ve şeker değerlerini arttırırken raf stabilitesini artırmak ve dokuyu iyileştirmek için su ve lif gibi şeyleri yayarlar.” Dedi.
Ultra işlenmiş gıda ve kronik hastalık riski
Daha önceki çalışmalar, ultra işlenmiş gıdalarla ilişkili çeşitli sağlık sorunlarını bildirmiştir.
Nisan ayında yayınlanan bir araştırma, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki ultra işlenmiş gıdaların her yıl 120.000’den fazla önlenebilir ölüme bağlı olabileceğini buldu.
A
Buna ek olarak, 2024’teki bir çalışma, bu gıdalar ve bilişsel düşüş arasındaki olası bir bağlantıya atıfta bulunmuştur.
Uzmanlar, basit kilo alımının ötesinde hasarın ve ortaya çıkan kronik hastalıkların gittiğini söylüyor.
Ali’ye göre, ultra işlenmiş gıdalar koruyucuları nedeniyle kardiyovasküler riskleri artırabilir. Schmidt, hücre seviyesindeki sağlık etkilerinin gelebileceğini de sözlerine ekledi.
“UPF’ler ayrıca, lifin” sağlıklı bakterilerini “aç bırakarak ve bağırsakları mühürlemek için bağırsak kıyafetleri üzerinde yiyen kimyasal katkı maddeleri getirerek bağırsak mikrobiyomuna zarar veriyor.” “Bu, bakterilerin bağırsaktaki kan dolaşımına girebileceği ve vücutta kronik inflamasyona neden olabileceği anlamına gelir – birçok kronik hastalık için bir risk faktörü.”
Schmidt, “Son olarak, UPF’lerde (onları karşı konulmaz hale getirmek için eklenen) yüksek şeker, yağ ve tuzun kronik hastalık riskini artıran kendi sağlık etkileri vardır.” Dedi.
KAK Danışmanlığı Başkanı ve Ohio’daki Cleveland Clinic Clinic Departmanında KAK danışmanlığı ve bir diyetisyen Kristin Kirkpatrick, “UPF’den kaynaklanan hasar çeşitlidir, ancak bunlar ve diğer çalışma katkı maddeleri, emülgatörler, tatlandırıcılar, sodyum, doku ve potansiyel olarak katkı maddeleri gibi şeyleri göstermektedir.” Kirkpatrick yeni çalışmaya katılmadı.
Healthlin, “Endişenin diğer bileşeni, bu yiyeceklerin yemek için genellikle zor olmasıdır, bu nedenle porsiyon kontrolü umutları tüm yiyeceklere kıyasla gerçekçi olmayabilir.” Dedi. “Bu nesnelere ek olarak, UPF’ler genellikle kronik hastalık riskini daha da artırabilecek beslenme paterninde sağlıklı, besin açısından zengin gıdaların yerini alır.”
Obezite Sağlığı Nasıl Etkiler?
Yeni çalışmalar, son yirmi yılda obezite üçlüleri ile bağlantılı kanserin olduğunu göstermiştir. Uzmanlar tarafından incelenen bilimsel bir dergide yayınlanmayan ön bulgular, 13 Temmuz’da San Francisco, CA’da Endokrin Topluluğu’nun yıllık toplantısı Endo 2025’te sunuldu.
Hastalıkların Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre
Peki,
Buna ek olarak, CDC’ye göre, ABD’deki yetişkinlerin% 9’undan fazlası ciddi obezite olarak tanımlanmaktadır.
Obezite ile ilişkili sağlık riskleri şunları içerir:
- Tip -2 -Diabetes
- Kalp hastalığı
- felç
- Hipertansiyon
- Uyku apnesi
- Karaciğer hastalığı
- Belirli kanser türleri
- Gebelik komplikasyonları
“Obezite vücuttaki her organı etkiler,” dedi Ali.
Kirkpatrick, göbek yağının özellikle endişe verici olduğunu söyledi.
“Göbek yağı aktif, organlara ve inflamatuardır, böylece göbek yağının artması riski nihayetinde metabolik bozukluk (diyabet, yüksek lipitler, vb.) Ve diğer kronik hastalıklar riskini arttırır.” Dedi.
Diyetinizdeki ultra işlenmiş gıdaları bu şekilde azaltırsınız
Uzmanlar, yedikleri ultra işlenmiş gıdaların miktarını azaltmanın zor olabileceğini söylüyor.
Başlangıçta bakkal raflarına hakim olurlar. Ultra işlenmiş gıdaların örnekleri şunlardır:
- Tatlandırılmış kahvaltı pulları
- soda
- Beyaz ekmek
- Aromalı tahıl çubuğu
- Patates cipsi aromalı
Uzmanlar ayrıca bu gıdalardaki koruyucuların onları kolayca depolayabileceğini ve kolayca hazırlayabileceğini söylüyor.
Sonra tat var. Katkı maddelerinin bu yiyeceklere direnmek zordur.
Healthlin’e “Çok lezzetli olacak şekilde tasarlandılar.” Dedi.
Masterson, “Yiyecekleri lezzetli, yumuşak ve yüksek kalori yapan çeşitli faktörler var ve bu muhtemelen ne kadar hızlı yediğimizi, hem bağırsakta hem de bağırsakta yiyecekleri nasıl işlediğimizi ve ne kadar değerli olduklarını nasıl kullandığımızı sağlıyor.” Diyerek şöyle devam etti: “O zaman kolaylık, mevcudiyet ve agresif gıda pazarlaması gibi bu gıdaların tüketimini güçlendiren çeşitli faktörler var.”
Cutler’e göre, okuma etiketleri önemli bilgiler sağlayabilir. Yetkili, meyve, sebze ve taze etin sergilendiği işletmenin dış kenarlarında daha fazla zaman geçirmenin ve paketlenmiş gıdaların bulunduğu işin ortasında daha az zaman geçirmenin de yararlı olduğunu da sözlerine ekledi.
“Daha doğal durumlarında olan yiyecekleri yemeye çalışın” dedi.
Mastersson, evde temel malzemelerle yemek pişirmenin her zaman kolay olmasa da diyetinizi iyileştirmenin bir yolu olduğunu söyledi.
“Herkesin yemek pişirmek için zamanı veya doğru ekipmanı yok, ancak yemek pişirmek, durumlarına bakılmaksızın yatırım yapmak için büyük bir yetenek” dedi.
Masterson, daha iyi gıda seçiminin de yardımcı olabileceğini de sözlerine ekledi. Stratejiler arasında bir atıştırmalık barı yerine muz yemek veya beyaz ekmek yerine tam tahıl ekmeği kullanmayı içerir.
Kirkpatrick, ultra işlenmiş gıdaları aynı anda ortadan kaldırmak yerine adımlarla azaltmayı önerir.
“Önce frekansı kontrol edin. Örneğin, bir fast food hamburgerini seviyorsanız, tüketimin kısıtlanması aniden sağlığın korunmasında büyük bir fark yaratabilir” dedi.
Kirkpatrick, “Her öğün ve her atıştırmalık ise, ikame, yemek pişirme araçları ve yiyecek için daha sağlıklı alışveriş bulmak için bir beslenme uzmanı ile çalışmaya yardımcı olabilir.” Dedi. “UPF’lerin katkı maddeleri olabilir, böylece soğuk hindi’nin kaldırılması göründüğünden daha zor olabilir.”
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
