- Son haftalarda birçok gıdanın geri çağrılması tüketicileri ve sağlık otoritelerini alarma geçirdi.
- Bunun nedeni, ABD gıda tedarik zinciri boyunca E. coli, Listeria ve Salmonella gibi gıda kaynaklı bakterilerin ortaya çıkması riskidir.
- Mağazalarda satılan şarküteri etleri, dondurulmuş waffle’lar, McDonald’s hamburgerleri ve tüketime hazır kümes hayvanları yemeklerinin tümü, rutin testlerde bakteri izleri ortaya çıktıktan sonra geri çağrıldı.
- Uzmanlar, küresel gıda zincirinin bazı ürünleri bu tür kontaminasyona karşı daha savunmasız hale getirdiğini söylüyor ancak son geri çağırmaların tamamını biliyor olmamız, yürürlükteki güvenlik protokollerinin işe yaradığı anlamına geliyor.
Son haftalarda birçok gıdanın geri çağrılması, ABD gıda tedarik zincirinde E. coli, listeria ve salmonella gibi gıda kaynaklı bakteri riskinin artması nedeniyle tüketicileri ve sağlık yetkililerini alarma geçirdi.
Walmart, Trader Joe’s ve Costco gibi mağazalarda satılan şarküteri etleri, dondurulmuş waffle’lar, McDonald’s hamburgerleri ve tüketime hazır kümes hayvanları yemeklerinin tümü, rutin testlerde bakteri izleri ortaya çıktıktan sonra geri çağrıldı.
- Popüler Boar’s Head şirketi, Virginia’da yemeye hazır karaciğer sosisi üreten bir tesiste E. coli’nin keşfedilmesinin ardından 7,1 milyon pound şarküteri etini geri çekmek zorunda kaldı;
19 eyalette 59 enfeksiyon bildirildi ve en az 10 kişi öldü Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre. - 10 eyalette en az 75 kişi vardı
E. coli tarafından hastalandı bu McDonald’s Quarter Pounders ile ilişkilendirildi. Şirketin söz konusu sığır eti üzerinde daha sonra yaptığı testlerde E. coli bulunmadığı ortaya çıktı, ancak federal araştırmacılar, hamburgerlerin üzerindeki çiğ soğan dilimlerinde bakterilerin mevcut olduğundan şüpheleniyor. - Dondurulmuş waffle ve krep ürünleri Target, Dollar General ve Publix gibi mağazalarda satıldı
onları yapan şirket tarafından geri çağrıldı Kanada’daki bir üretim fabrikasında rutin testlerden sonra listeria bulundu. Hiçbir enfeksiyon bildirilmemiştir. - Olası bir salmonella salgını endişesi nedeniyle bu sonbaharda yeşil soğan, yumurta ve tüketime hazır kümes hayvanı yemekleri geri çağrıldı.
Gıdaların geri çağrılması neden artıyor ve nasıl tanımlanıyor?
Tedarik zincirinde çok fazla işlenmiş gıda olduğundan, kontaminasyon ve enfeksiyon riski daha yüksektir ve yaban domuzu başı listeria salgını durumunda bazen üretim kaynağında yetersiz gözetim söz konusudur.
Ancak eskisinden daha fazla kısıtlama sistemi ve federal, eyalet ve yerel sağlık otoriteleri arasında koordinasyon da mevcut.
Yale Tıp’ta bulaşıcı hastalıklar doktoru ve Yale Tıp Fakültesi’nde tıp profesörü olan MD Richard Martinello, Healthline’a, CDC’nin tanımlama ve koordine etme yeteneğinin, yakın zamanda bilindiği tespit edilenler gibi çok eyaletli salgınlardan haberdar olmamızı sağladığını söyledi. Bu açıdan bu kadar çok sayıda yayınlanmış olmasının bir başarı göstergesi olduğunu söylüyor.
“Daha düşük maliyetlerle büyük ölçekte ürünler üreten, giderek sanayileşen bir gıda endüstrimiz var. Potansiyel kirlenme önlenmezse, tanımlanmazsa ve kontrol edilmezse, birden fazla eyalette büyük ölçekli hastalık salgınlarına yol açabilir” dedi Martinello.
Ayrıca listeria ve E. coli 0157:H7 gibi gıda kaynaklı hastalıkların sağlık yetkililerine bildirilmesi gerektiğini ve bu zamanında bildirimin hızlı yanıt verilmesini sağladığını açıkladı.
“Yerel ve eyalet sağlık yetkilileri bu olayları tespit etmek ve müdahale etmek için CDC ile yakın işbirliği içinde çalışıyor. Birçok gıda kaynaklı salgın birden fazla eyaleti etkilediği için CDC’nin bu sorunları zamanında tespit etme ve bunlara yanıt verme çabaları kritik önem taşıyor” dedi Martinello.
Kendisi, CDC’nin çok çeşitli bulaşıcı hastalıklar konusunda kapsamlı bir uzman grubuna sahip olduğunu ve bunun eyalet ve yerel düzeyde halk sağlığı uzmanlığını tamamladığını açıkladı. CDC aynı zamanda lider kuruluştur.
“Bu ortak federal çaba, gıda kaynaklı hastalıkların zamanında tespit edilmesine ve etkili bir müdahalenin sağlanmasına yardımcı olacaktır. Hem Boar’s Head hem de McDonald’s basımları harika başarı örnekleridir. Martinello, “Salgınlar ve nedenleri hızlı bir şekilde tespit edildi, kamuoyuna iletildi ve daha fazla hastalığın önlenmesi için önlemler alındı” dedi.
Beslenme şirketi Prolon’un kayıtlı diyetisyen ve iletişim direktörü Melanie Murphy Richter, MS, RDN, HealthLine’a mağazalardaki birçok ürünün kapsamlı teslimat ve nakliye ağının onları bu tür kontaminasyona karşı çok daha duyarlı hale getirebileceğini söyledi. Ancak kötü haber manşetleri sistemin güvenlik önlemlerinin çalıştığını gösteriyor.
“Gıdalarımız artık sıklıkla farklı çiftliklerden, tesislerden ve ülkelerden küresel olarak seyahat ediyor ve bu durum kontaminasyon riskini artırıyor. Bir çiftliğin soğan tedarikindeki salmonella sorunu gibi tek bir olay birden fazla salsa markasını etkileyebilir. Richter, “Bu birbirine bağlı tedarik zinciri, herhangi bir yerdeki bir sorunun geniş çaplı bir geri çağırmayı tetikleyebileceği anlamına geliyor” dedi.
“Gelişmiş DNA testi ve kurumlar arası veri paylaşımı sayesinde kontaminasyonu her zamankinden daha hızlı ve daha doğru bir şekilde tespit ediyoruz. Bu teknoloji, geri çağırmaların daha erken gerçekleşeceği ve genellikle daha büyük olacağı anlamına geliyor çünkü eyaletler arasındaki kalıpları daha iyi tanımlayabiliyor ve bunları kaynaklarına kadar takip edebiliyoruz. Richter, “Bu kesinlikle iyi bir şey ve bu salgınları giderek daha sık duyuyoruz” diye ekledi.
Tüketiciler kendilerini gıda kaynaklı bakterilerden nasıl koruyabilirler?
Pek çok uzman, genel olarak işlenmiş etler, hazır yiyecekler ve şarküteri etleri dahil olmak üzere yüksek oranda işlenmiş gıdaların tüketiminden kaçınmayı önerdi. Ancak ülke genelinde gıda fiyatlarının yüksek olması nedeniyle herkesin bu riskleri oluşturabilecek ürünlerden uzak durma olanağı bulunmuyor.
Richter bilgi sahibi olmayı, etiketleri dikkatle okumayı ve
Özellikle kuru gıdaların da iyi bir yemek seçeneği olduğunu söyledi.
“Pirinç, makarna, kinoa ve tam tahıllar gibi gıdalar minimum düzeyde işlemle işleniyor, bu da kontaminasyon riskinin genellikle düşük olduğu anlamına geliyor. Ayrıca iyi durumdalar ve birçok öğün için güvenli, sağlıklı bir temel oluşturabilirler” dedi Richter. “Bunları konserve veya dondurulmuş sebzeler, fasulye veya mercimekle eşleştirmek, güvenlikten ödün vermeyen dengeli, doyurucu yemekler oluşturmaya yardımcı olabilir.”
Ancak bazı konserve gıdalar büyük miktarda sodyum ve katkı maddeleri içerebileceğinden ve sağlığınızı da olumsuz etkileyebileceğinden gıda etiketlerini okumak önemlidir.
Şarküteri etleri söz konusu olduğunda, olası kontaminasyon konusunda endişeleriniz varsa Richter bunları güvenli bir şekilde tüketmek için aşağıdaki üç spesifik yöntemi önermektedir:
“Evde pişirilmiş” et yerine paketlenmiş et tüketin
“Hazır ambalajlı şarküteri eti genellikle daha az işleme noktasına sahiptir ve bu nedenle mağazada kesilmiş etten daha güvenli bir seçim olma eğilimindedir. Richter, “Standartlaştırılmış işleme ve kontrollü paketleme, kontaminasyon olasılığını azaltmaya yardımcı oluyor” dedi.
Serin tutun ve taze yiyin
“Listeria aynı zamanda soğuk sıcaklıklarda da gelişiyor. Bu nedenle sosis ürünlerini buzdolabının en soğuk bölümünde saklayın ve satın aldıktan sonraki birkaç gün içinde yemeye çalışın” dedi Richter.
Düşük sodyumlu ve nitratsız seçenekleri tercih edin
Richter, “Bu seçenekler genellikle daha sağlıklı bir seçim olsa da, daha şeffaf işleme ve güvenlik standartlarına sahip markalardan gelme eğilimindeler, bu da ek bir kalite kontrol katmanı sağlayabilir” dedi.
Götürmek
Son haftalarda birçok gıdanın geri çağrılması, ABD gıda tedarik zincirinde E. coli, listeria ve salmonella gibi gıda kaynaklı bakteri riskinin artması nedeniyle tüketicileri ve sağlık yetkililerini alarma geçirdi.
Walmart, Trader Joe’s ve Costco gibi mağazalarda satılan şarküteri etleri, dondurulmuş waffle’lar, McDonald’s hamburgerleri ve tüketime hazır kümes hayvanları yemeklerinin tümü, rutin testlerde bakteri izleri ortaya çıktıktan sonra geri çağrıldı.
Uzmanlar, küresel gıda zincirinin bazı ürünleri bu tür kontaminasyona karşı daha savunmasız hale getirdiğini söylüyor ancak son geri çağırmaların tamamını biliyor olmamız, yürürlükteki güvenlik protokollerinin işe yaradığı anlamına geliyor.
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
