- Patates kızartmasının haftada üç kez yiyecekleri, tip -2 diyabetin gelişimi için% 20 daha yüksek riskle ilişkilidir..
- Uzmanlar, ek şeker, rafine yağlar ve yüksek ısı dahil olmak üzere patates kızartmalarının nasıl işlendiğini ve pişirildiğini söylüyor..
- Patates kızartması, kan şekeri, bağırsak sağlığı ve iltihaplanma üzerinde düzenli gıda sahip olabilen ultra işlenmiş gıdalar olarak kabul edilir..
- Patates kızartması için ara sıra patateslerin bir kısmının hasar vermesi olası değildir, ancak kaydı sınırlandırmanız ve metabolik sağlığı desteklemek için gıda boyunca dengeli yemeklere odaklanmanız önerilir..
Patates kızartmasının bir tarafını seviyor musun? Yeni araştırma öncesi görüş, ılımlılığın anahtar olduğunu ölçer.
Haftada üç kez patates kızartması gibi kızarmış patates ürünlerinin yiyecekleri, daha yüksek tip -2 diyabet (T2D) gelişme riski ile ilişkilidir.
Araştırmacılar onlarca yıl boyunca 150.000’den fazla katılımcıya zulmeddiler ve kızarmış patates yiyenlerin sık sık onları daha az yiyenlerden ziyade T2D geliştirdiklerini buldular.
6 Ağustos’ta yayınlanan çalışma
Uzmanlar, sonuçların ultra işlenmiş gıda tüketimi ve bu gıdaların kan şekeri düzenlemesi ve uzun süreli sağlıktaki rolü hakkında iyi kurulmuş endişeler yarattığını söylüyor.
Patates kızartması, diğer ultra işlenmiş gıdaların sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi vardır
Kayıtlı bir beslenme uzmanı ve “Ultra İşgal Edilen Nasıl Yenilir” in yazarı Nichola Ludlam-Raine, yeni çalışmaya dahil değildi, ancak bilgiye şaşırmadığını söyledi.
“Patates kızartması, yüksek rafine karbonhidratlara, yağ (genellikle yeniden ısıtma ve yeniden kullanıma bağlı sağlıksız yağlar) ve kalorilere sahip ultra işlenmiş gıdalardır.”
A
Patatesler doğal olarak lif, potasyum ve C ve B6 vitaminleri açısından zengin olsa da, bunun farkındalar.
Ludlam-Raine, “Moast patatesleri enerji yoğunluğunu (gram başına kalori) arttırıyor ve özellikle yağlar yeniden kullanıldığında trans yağlar veya ileri glikasyon ürünleri gibi zararlı bileşikler sunuyor.” Dedi.
“Fry ayrıca bazı doğal lifleri kırıyor ve glisemik reaksiyonu arttırıyor.”
Integral Wellness’te bir beslenme terapisti olan Caroline Roberts, endüstriyel olarak hazırlanan patateslerin glisemik indeklerini artırabilecek birkaç adımdan geçtiğini açıkladı. Roberts yeni çalışmaya katılmadı.
Healthlin, “Büyük fast food restoranları ve süpermarkette satın aldığınız tüm dondurulmuş patates kızartması için patatesin derisi çıkarılır, bu da fiber içeriğinin çoğunu çıkarır ve hemen glisemik endeksi artırır.”
“Kesilir ve yıkanır, pişirilmeden önce hazırlık işleminin bir parçası olarak şeker eklenir, bu da hepimizin bildiği altın kahverengi renge sahip olmalarını sağlar, ancak patates kızartmalarının glisemik indekse daha da arttırır.”
Roberts, bölünme ve kısmi fren işleminin kısmının yağ içeriğini arttırdığını ve kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa güç verdiğini de sözlerine ekledi.
Sonra dikkate alınması gereken ek malzemeler var.
Ludlam-Raine, “Frites gibi ultra işlenmiş gıdalar genellikle katkı maddeleri, koruyucular, emülgatörler ve genellikle ev yemekleri için kullanılmayan sofistike yağlar içerir.” Dedi.
“Bunların bağırsak mikrobiyomu üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir, iltihabı teşvik edebilir ve zaman içinde insülin direncine katkıda bulunabilir.”
A
- Kardiyovasküler hastalıklar
- obezite
- akıl hastalıkları
- Erken doğmuş ölüm
Olası hasar veren ılımlı patates kızartması hasara neden olur
Bazı iyi haberler? Fries patates kızartması seviyorsanız, sonsuza dek dışarı çıkmak zorunda değilsiniz.
Roberts, “Diyabet riskini değerlendirirken genel beslenme paterni çok önemlidir.” Dedi.
Uygun protein, lif ve sağlıklı yağlarla tam değer gıdalarını vurgulayan sağlıklı bir diyet, tip -2 diyabet riskini en aza indirmeye yardımcı olabilir. Bu nedenle, Roberts’a göre, kızartmaların ara sıra kısmı dengeli bir diyetin bir parçası olarak tadını çıkarabilir.
Ludlam-Raine, patates kızartmalarının düzenli olarak değil ılımlı bir şekilde tüketilmesi gerektiğini kabul etti.
“Ara sıra bir parça muhtemelen herhangi bir hasara neden olmasa da, alışılmış kayıt önemlidir” dedi. “Patatesleri ve benzer yiyecekleri birkaç haftada bir kez daha fazla bir kez sınırlamayı öneririm ve kan şekerini stabilize etmek için yemeklerin dengelenmesini sağlamayı öneririm.”
Bununla birlikte, diğer ultra işlenmiş gıdalarda olduğu gibi, patates kızartması çok lezzetli olacak şekilde tasarlanmıştır, bu da tetikleyebilir ve aşırı kalmaya ve kan şekeri seviyelerini artırabilir, Roberts’a neden olabilir.
Rafine karbonhidratlar kan şekerini gevşetebilir
Yeni araştırma ayrıca beyaz pirinci tip -2 -diabetes’e potansiyel bir katkı olarak işaret ediyordu. Patates kızartması gibi, beyaz pirinç hızlı bir şekilde sindirilebilir ve kan şekeri uçlarına neden olabilir.
“Beyaz pirinç lifli dış tabakasından soyuldu,” dedi Roberts. “Lif olmadan, beyaz pirinç hızla sindirilir ve bazı insanlarda kan şekerini önemli ölçüde artırabilir.”
Ludlam-Raine, “rafine karbonhidratların hızla glikoza ayrıldığını, bu da kan şekeri ve insülin seviyelerinde hızlı bir artışa yol açtığını açıkladı. Bu gıdalar, tam tahıl ürünlerinde yavaşlamaya ve metabolik sağlığı desteklemeye yardımcı olan lif, vitamin ve minerallerden yoksun.”
Bu, beyaz pirincin tamamen menü dışında olduğu anlamına gelmez. Protein ve sağlıklı yağlarla birleştirirseniz, hızlı kan şekeri uçları önleyebilir.
Bir alternatif arıyorsanız, uzmanlar kahverengi pirinç, bulgur veya kinoa gibi basit takaslar önerir.
Dengeli bir diyet, diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur
Türünüze -2 -Diabetes riskinize dikkat etmek veya patates kızartması kaydınızı azaltmak istiyorsanız, daha sağlıklı kararlar için birçok seçenek sunabilirsiniz.
Evde patates kızartmasına benzer bir şey yapmak istiyorsanız, Roberts, beyaz patateslerin takozlara kesilmesi, fiber içeriğini korumak için cildi tutmaları ve pişirmek için bir hava fritözü kullanmaları önerildi.
“Pişirme ve ısıtmalı beyaz patatesler çok daha düşük bir glisemik indekse sahiptir, çünkü soğutma ve restorasyon işlemi dirençli nişasta içeriğini aktive eder” dedi.
Ludlam-Raine basit bir alternatif olarak “ev yapımı fırın patates veya zeytinyağı ve otlar ile tatlı patates takozları” önerdi.
Her gün yediğiniz şey budur, bu gerçekten önemlidir.
Her iki uzman da kan şekeri dengesi açısından yemek inşa etmenin ne kadar önemli olduğunu vurgulamaktadır: tam değer maliyetleri, lif -zengin sebzeler ve sağlıklı yağlara sahip protein kaynaklarına konsantre olun.
Tip 2 diyabet risklerini azaltmak için Ludlam-Raine bazı beslenme ipuçları sundu:
- Her öğünde sebzelerden, kepekli tahıllardan, baklagiller, fındık ve tohumlardan lif doldurun.
- Yumurta, balık, tofu veya fasulye gibi proteini önceliklendirin.
- Zeytinyağı, avokado ve yağlı balık gibi sağlıklı yağları seçin.
- Daha az besleyici ultra işlenmiş yiyecek ve şekerli içecekleri sınırlayın.
Roberts, hidrasyonun ve dengeli atıştırmalıkların da kan şekeri düzenlemesini desteklemede rol oynadığını da sözlerine ekledi.
Nihayetinde, çoğu uzman, en önemli olan ne yediklerinin genel modeli olduğunu kabul eder.
Ludlam-Raine, “Tam tahıl ürünlerini seçme gibi küçük, sürdürülebilir takasları azaltma riskini, rafine karbonhidratlara ve daha sık evde daha sık olarak azaltabilir.” Dedi.
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
