- Batı diyeti yağ ve şeker açısından yüksektir ve şimdiye kadar insanların sağlıksız yiyecekleri tercih etmesinin genetik özelliklerden mi yoksa öğrenilmiş bir mekanizmadan mı kaynaklandığı belirsizdi.
- Yeni bir çalışma, yağ ve şeker oranı yüksek gıdaların dopaminerjik sistemi harekete geçirdiğini buldu.
- Bu, beyinde motivasyon ve ödülden sorumlu bir bölgedir.
Yeni araştırmaya göre, çok fazla şekerli, yüksek yağlı yiyecekler yemek, beyninize tatlı yemeyi öğretebilir.
Dergide yayınlanan araştırma hücresel metabolizmaÇarşamba, yüksek yağlı ve yüksek şekerli gıdaların, beyinde motivasyon ve ödülden sorumlu bir bölge olan dopaminerjik sistemi harekete geçirdiğini buldu.
Sonuç olarak, beyin bu sağlıksız ikramları aramaya başlar.
Batı diyeti yağ ve şeker açısından yüksektir ve şimdiye kadar insanların sağlıksız yiyecekleri tercih etmesinin genetik özelliklerden mi yoksa öğrenilmiş bir mekanizmadan mı kaynaklandığı belirsizdi.
Yeni bulgular, modern işlenmiş gıda seçimlerinin kısmen öğrenildiğini gösteriyor.
“Çalışmamız, yüksek yağlı, yüksek şekerli atıştırmalıkların kısa süreli günlük tüketiminin az yağlı yiyeceklerden hoşlanmayı azalttığını ve lezzetli yiyeceklere yanıtı iyileştirmek için beynin ödül devresini yeniden düzenlediğini gösteriyor” Dr. Çalışmanın eş lideri Marc Tittgemeyer. Healthline, Max Planck Metabolizma Araştırma Enstitüsü’nden bir araştırmacının söyledi.
Beyin sağlıksız yiyecekleri tercih etmeyi öğrenir
İnsanları yüksek yağlı diyetler yemeye neyin motive ettiğini değerlendirmek için araştırmacılar, 49 kişide farklı yeme müdahalelerini ve bunların vücut ağırlığı, metabolik durum ve genel diyet modelleri dahil olmak üzere sağlık üzerindeki etkilerini test ettiler.
Grubun yarısına sekiz hafta boyunca her gün bir porsiyon yüksek yağlı, yüksek şekerli puding verdiler.
Diğer grup, sekiz hafta boyunca az yağlı bir puding aldı.
Ekip, çalışma süresi boyunca her katılımcının beyin aktivitesini ölçtü.
Beynin şekerli, yağlı yiyeceklere tepkisinin özellikle yüksek yağlı puding yiyen grupta aktif olduğunu bulmuşlardır.
Özellikle dopaminerjik sistem aydınlandı, bu da beynin ödül devresinin değiştiğini ve beynin yüksek yağlı, yüksek şekerli yiyecekleri tercih etmesine neden olduğunu gösteriyor.
Tittgemeyer, yağ ve şekerin yutulması “beyinde ödül tepkilerimizi ve motivasyonel dürtülerimizi düzenlemede etkili olan bir alan olan dopaminerjik orta beyin denen yerde ortaya çıkıyor” diye açıklıyor.
Aynı zamanda beyin, az yağlı yiyecekler için daha az dopamin üreterek daha sağlıklı seçeneklere öncelik vermiyordu.
Sağlıksız pudingi yiyenler kilo almamış, kan şekerinde veya kolesterol düzeylerinde herhangi bir değişiklik yaşamamışlardır.
Araştırmacılar, grubun yüksek yağlı, şekerli yiyecekleri tercih etmesinin devam edeceğinden, potansiyel olarak aşırı yeme ve sonunda kilo alımı ve metabolik bozukluklar riskini artıracağından şüpheleniyorlar.
Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD, Klinik Beslenme Uzmanı UCLA Fielding Halk Sağlığı Okulu ve Recipe for Survival’ın yazarı, Healthline’a söyledi.
Stanford Health Care’de klinik beslenme uzmanı RD Elaine Hon, zamanla yüksek yağlı yiyecekleri aşırı yemenin kalp hastalığı, obezite ve diyabet riskinizi artırabileceğini söylüyor.
Araştırmacılar, genetik riskleri olan kişilerin daha da duyarlı olabileceğini belirtti. Ancak sağlıklı olsun ya da olmasın herkes buna karşı hassastır.
Hon, “Ayrıca, sağlıksız diyetlere maruz kalan sağlıklı kilolu bireylerin bile az yağlı yiyeceklerden hoşlanmama ve aşırı yemeye uyum sağlama olasılığının altını çizdi” dedi.
Az yağlı yiyecekleri seçmek, şeker isteklerini dengelemeye yardımcı olabilir
Tittgemeyer, gıda kıtlığı çağında gelişen beyin ağlarının, gıda kıtlığı sırasında enerji harcamasını tatmin eden homeostazın ötesinde bir yeme yoluna ihtiyaç duyduğunu teorileştiriyor.
Tittgemeyer, “Hedonistik nedenlerle alımı artıran ve yağ depolarının birikmesini sağlayan bir ödül mekanizması bunun için idealdir” diyor.
Araştırmacılar, beyin sağlıksız yiyecekleri ödüllendirmeyi öğrendiğinde, hepimizin bilinçaltında yağ ve şeker oranı yüksek yiyecekleri tercih ettiğini söylüyor.
Hoy, Amerikan diyetindeki en büyük ilave şeker kaynağının şekerli içecekler olduğunu söylüyor.
Tittgemeyer’e göre sonuçlar, yeme alışkanlıklarımız konusunda bilinçli olmanın işe yaradığını gösteriyor.
Tittgemeyer, “Yeme alışkanlıklarını değiştirmek ve yüksek enerjili atıştırmalıkların mevcudiyetini azaltmak, obezite ile mücadelede çok önemlidir” diyor.
Hunnes, daha sağlıklı, daha az işlenmiş yiyecekler aramanızı şiddetle tavsiye ediyor, çünkü vücudumuz onları ne kadar çok yersek o kadar yağlı ve şekerli yiyecekler istiyor.
Hunnes, “Bu çalışmanın gösterdiği gibi, sağlıklı yiyecekleri bir süre yedikten sonra yemek, daha sağlıklı bir diyete geçmekten daha kolaydır.” Dedi.
Alt çizgi:
Yeni araştırmaya göre, çok fazla şekerli, yüksek yağlı yiyecekler yemek, beyninize tatlı yemeyi öğretebilir. Yağ ve şeker oranı yüksek yiyecekler, beyinde motivasyon ve ödülden sorumlu bir bölge olan dopaminerjik sistemi harekete geçirir ve beyni daha sağlıksız yiyecekler aramaya sevk eder.
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
