- Yeni bir araştırmaya göre, haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanlarının tüketimi, toplam ölüm ve kanser türlerinde bir artışa yol açabilir.
- Sonuçlar mevcut araştırmalarla çelişmektedir ve dikkatli olan uzmanlar tarafından ele alınmaktadır.
- Kümes hayvanları büyük ölçüde daha sağlıklı bir protein kaynağı ve Akdeniz diyeti gibi sağlıklı beslenme planlarının temel taşı olarak kabul edilir.
- Daha fazla muayeneyi gerektiren çalışmada mortalite oranlarını ve kanser insidansını etkileyebilecek faktörler dikkate alınmamıştır.
Güney İtalya’daki şaşırtıcı yeni bir çalışma, yaygın olarak daha sağlıklı bir hayvan protein kaynağı olarak kabul edilen aşırı kümes hayvanlarının tüketiminin genel mortalite ve gastrointestinal kanser ile ilişkili olabileceğini düşündürmektedir.
Çalışmanın sonuçları büyük ölçüde önceki araştırmalar ve geleneksel bilgelikle çelişmektedir. Kümes hayvanları genellikle sağlıklı bir protein kaynağı ve saygın Akdeniz diyeti de dahil olmak üzere sağlıklı diyagramların ana desteği olarak kabul edilir.
Amerika Birleşik Devletleri’nin Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları (DGA), 2020-2025,
Bununla birlikte, yeni araştırmalar, haftada 100 gram (3,5 ons) tüketimine kıyasla toplam mortalite riski ile haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanlarının tüketimini göstermektedir.
Sonuçlar ayrıca haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanı gıdasının, çalışma popülasyonunda gastrointestinal kanser riskini%2.3 artırdığını göstermektedir. Özellikle erkekler için gözlemlenen risk%2.6’ya yükseldi.
Bir süredir, Dünya Kanser Araştırma Fonu’nun tanımladığı gibi, kırmızı ve işlenmiş et tüketimi kanser için bir risk faktörü olarak kabul edilmektedir.
Birkaç kanıt, bu çalışmaya kümes hayvanları ile benzer bir ilişki olduğunu göstermektedir.
Long Beach’teki Long Beach Tıp Merkezi MemorialCare Todd Kanser Enstitüsü Tıbbi Direktörü Nilesh L. Vora, “Bu çalışma çok uyarıcı” dedi. Çalışmaya dahil olmayan Vora, “İlk kez, beyaz et tüketimi mide -intestine kanseri için potansiyel bir risk faktörü olarak kabul edilmelidir.”
Çalışma ve ABD Tarım Bakanlığı (USDA), kümes hayvanlarını tavuk, türkiye, ördek, kaz, guineen ve bıldırcın ve sülün gibi kuşlar olarak görüyor.
Tavuklar sağlıklı bir protein seçimi mi?
Çalışmada, Castellana Grotto ve Totignano’dan (Apulia, İtalya) İtalyan halkının 4.869 orta çağ ek ücretlerinden alınan veriler kullanılmıştır.
Katılımcılar, yediklerine ilişkin anıları nedeniyle kendi kırmızı et ve beyaz et (kümes hayvanları) tüketimini bildirdiler.
Fiziksel aktivite seviyelerinde mortaliteyi veya kanser riskini etkileyebilecek hiçbir bilgi kaydedilmemiştir. Bu dikkate alınmalı ve önemli bir faktörü haklı çıkarmalıdır.
Bununla birlikte, bazı uzmanlar sonuçlarla ilgili endişelerini dile getirdiler.
“Bence sonuçların oldukça şaşırtıcı olduğunu düşünüyorum çünkü Akdeniz diyetinin sağlıklı olduğuna dair çok fazla kanıtımız var ve kardiyovasküler hastalık ve kanser alma riskini azalttığımız için,” dedi Anton Bilchik, MD, cerrahi onkolog, tıp müdürü ve santa sağlayıcı programında, santa sağlama programında, -Monsaceary -day -Tahmin -Senden -SENDID -SENDID -Cancer -Cancer Kanser Kanser Enstitüsü Yakl. Bilchik çalışmaya dahil değildi.
Healthlin, “Bu çalışma en azından ifade etmek için oldukça endişe verici” dedi. “Bence çalışma kesinlikle daha yakından bakılmalı.”
“Kümes hayvanları genellikle kırmızı et olarak daha sağlıklı bir protein seçeneği olarak kabul edilir.” Dedi.
“Kümes hayvanlarının daha düşük doymuş yağları vardır ve daha az TMAO üretir [a chemical produced by the gut]Arteriyel sertlik ve artan kanser riski ile ilişkili bir bağlantı. Bu sonuçları doğrulamak ve beslenme kılavuzları gözden geçirilmeden önce altta yatan mekanizmaları incelemek için daha fazla muayeneler gereklidir ”dedi.
Bazı kümes hayvanlarının diğerlerinden sağlıksız formlar
Çalışmanın yazarları, sonuçlarının tam etkileri anlaşılmadan önce dikkate alınmadıkları çeşitli potansiyel faktörlerin dikkate alınması gerektiğini bulmuşlardır.
“Herhangi bir nedensellik oluşturmuyor” diye uyardı Routenstein.
“Her zaman önemli olan büyük bir örneklem büyüklüğü, ama arıyorum [for] Kümes hayvanlarıyla ilişkili diğer risk faktörlerinin detayları ”dedi Bilchik.
Örneğin, çalışma kümes hayvanlarının kaynağını kaydetmemiştir. Bazı coğrafi alanlarda, bitki ve hayvan bitkilerinin sağlığını etkileyebilecek pestisitler kullanılır.
Buna ek olarak, endüstriyel olarak yerleştirilmiş kümes hayvanlarının kendi riskleri vardır. Routenstein, “Bazı kümes hayvanları üreme uygulamalarında antibiyotik ve hormon kullanımı potansiyel uzun vadeli sağlık endişelerini artırıyor.” Dedi.
“Çalışmalar ayrıca bazı pişirme yöntemlerinin rolü, et hazırlama ve beslenme paterni (örn. Lif alımı) gibi kümes hayvanları tüketiminin biyolojik mekanizmalarını incelemelidir.”
Kümes hayvanlarının pişirme süresi ve sıcaklığı da sağlığı etkileyebilir.
Bilchik, “Kümes hayvanlarının pişirilmesinin mutajen veya kanserojen kimyasalların salınmasına yol açabileceği varsayıldı.”
Bunun sadece bir hipotez olduğunu fark etti, kümes hayvanlarının nasıl hazırlandığına dair birçok olasılık olduğu inkar edilemez bir şekilde, herkes son kimyasal bileşimini etkileyebilir.
Routhenstein, “ızgara veya kavurma gibi yüksek ısıtma yöntemleri, üretim ürettiği bilindiğini söyledi.
Son olarak, çalışma kümes hayvanlarının ne ölçüde tüketildiğini takip etmedi. Diğer işlenmiş etler gibi, kümes hayvanlarına dayanan kümes hayvanlarında işlenmiş yiyecekler ve hühnchen-hot köpekleri genellikle zorluklar ve diğer sağlıksız katkı maddeleri içerir.
Tavuk yemeyi bırakmalı mısın?
Bilchik, sebzelerle kırmızı et yemenin ilgili sağlık risklerinin bir kısmını azaltabileceğini belirtti.
Sadece kümes hayvanları olmayacağını öne sürdü, bu da ona daha yakından baktı. “Ayrıca balık gibi diğer protein kaynaklarını araştırmalıyız. [It] kümes hayvanlarına benzer şekilde hazırlanabilir. “
Bilchik, “Bence çalışma çok kışkırtıcı çünkü kümes hayvanlarına daha sağlıklı taşındık ve kırmızı etten uzaklaştık.”
Routhenstein, “kümes hayvanlarını özetlediğiniz porsiyon büyüklüğü ve fazla tüketimi önlediğiniz porsiyon büyüklüğü” dahil olmak üzere diyetin genel kalitesine odaklanmanızı önerdi.
Sağlıklı bir porsiyon büyüklüğü, Routhenstein, haftada yaklaşık 200 gram (7 ons) olduğunu söyledi.
Ayrıca, potansiyel sağlık risklerini en aza indirmeye devam edebilen aşırı ek yağlar olmadan pişirme, buharlama veya kavurma gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerini seçmek de iyi bir fikirdir.
Daha çok sağlık yazısı okumak için kategorimize göz atabilirsiniz.
